В человеке более 100 000 000 000 000 клеток, каждая из которых на 70-80% состоит из воды, а сами клетки находятся в межклеточной жидкости. Все жизненно важные биохимические процессы в организме протекают именно в жидкой среде. Состояние жидкостей в организме (кровь, лимфа, пот, моча, желчь) зависит в том числе от количества и качества потребляемой воды.
В организме непрерывно движутся потоки разнообразных жидкостей, которые взаимодействуют друг с другом. Лимфа, кровь, слюна, желудочный сок — все это вода с растворенными в ней веществами.
Дефицит жидкости негативно влияет на процессы доставки питательных веществ клеткам, восстановления энергетических ресурсов, выведения продуктов распада и токсинов, обновления и восстановления.